在食品加工過程中，六偏磷酸鈉作為食品添加劑主要是起到水分保持就和酸度調節的作用，并不是說屬于食品添加劑就可以大量添加的，必須嚴格按照使用量添加。
◆用途：六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味;用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
◆用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
◆包裝：內襯食用聚乙烯袋，外套牛皮紙帶、編織袋，每袋凈重25kg。
使用原則是在食品中添加量有明確的規定，最大添加使用量為10g/kg。此外，對產品中的氟、鉛、砷等離子的含量也有明確的要求(百萬分之一）保證食用的所于食品級六偏磷酸鈉的生產，工廠需要有相關的資質才行。
